無錫市天天食品廠(以下簡稱我廠)是從事清水油面筋的專業(yè)生產廠家，生產工藝相傳清乾隆年代，距今300多歷史。產品原料是麥面粉，含豐富的植物蛋白，滿足人體蛋白的需要，是中、外聞名的無錫地方特產，為保護好這一地方特產，我廠進行了“松鶴”商標注冊和包裝塑料袋外觀“專利”注冊。
“松鶴”牌清水油面筋，采用優(yōu)質原料、傳統(tǒng)工藝，嚴格按照ISO9001：2000質量管理體系組織生產。產品主要特點：素油氽制、色、香、味獨特，先后出口日本、澳大利亞、加拿大等國家。在全國各省、市（特別是蘇、浙、滬、皖）中外大型連銷超市都有銷售，深受消費者的喜愛。產品曾榮獲江蘇省優(yōu)質產品、商業(yè)部優(yōu)質產品，中國食品博覽銀獎?！八生Q”商標已成為江蘇省著名商標。
一些不法商采用虛假手法欺騙消費者，通過在油面筋包裝塑料袋偽印我廠產品介紹內容，近似印刷我廠圖案、文字字體、式樣，同時將“著漿油面筋”（又稱混水油面筋）裝袋銷售蒙騙消費者，以假亂真、賺取“黑心錢”。
因此提醒廣大消費者在購買清水油面筋時，一定要認準“松鶴”商標的袋裝油面筋，請到天惠、麥德龍、大潤發(fā)、誠隆、歐翔、物美、華聯(lián)、農工商等連銷超市購買, 以免上當受騙。
下面介紹“清水油面筋”與“著漿油面筋”的主要區(qū)別, 供消費者鑒別：
1. 工藝區(qū)別：
“清水油面筋” 是用水面筋再清洗后做成油面團, 油內汆制而成。
“著漿油面筋” 是用水面筋摻入一定數(shù)量的面粉攪拌后做成油面團, 油內汆制而成。
2. 色、香、味區(qū)別：
“清水油面筋”外觀色黃亮, 皮薄量輕、園整光滑, 球面穩(wěn)現(xiàn)密紋、有彈性, 用手指穿孔外皮松脆, 口感糯而不爛。
“著漿油面筋”外觀色暗黑, 皮厚量重、園整光滑, 球面無密紋、元無彈性, 味似泡油條, 香味差。
3. 內質區(qū)別：
“清水油面筋” 耗油量多、含粉量低, 量輕只數(shù)多,剖內布滿蜂房狀筋線呈立體孔撩, 筋線柔軟。
“著漿油面筋” 耗油量少、容易成形、質松酥、含粉量多, 剖內無蜂房狀筋線。
4、 烹飪區(qū)別：
“清水油面筋” 既能抄又能燒(煮), 嚼在嘴里有韌性, 久燒不爛, 特別是釀肉糜燒煮后不會出現(xiàn)皮、肉脫離
“著漿油面筋” 只能抄而不能燒(煮), 一嚼就爛、一燒成糊, 特別是釀肉糜燒煮后會出現(xiàn)皮、肉脫離。
5、 存放區(qū)別：
“清水油面筋” 皮薄含水份低, 保存時長, 一般夏秋季節(jié)20天左右, 春冬季節(jié)可40天左右。
“著漿油面筋” 皮厚含水份高, 保存時短, 易變味變質。
秦正東
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